Polpetki iz quinoe#Wien

Polpetki iz quinoe

Za sprostitev od vseh teh novih otvoritev razstav v velikih dunajskih muzejih še nekaj kulinaričnega, kar meni osebno tudi pomaga pri regeneraciji. V dunajskih časopisih (tudi v slovenskih) so zelo popularni kuharski recepti, ki so objavljeni najmanj enkrat tedensko. Rada kuham po teh receptih, saj pomenijo največkrat kulinarične novosti.

Tokrat sem se lotila quinoe. To je bilo nekoč sveto žito Inkov. ki je danes zopet zelo cenjeno.
V Andih raste ta rastlina  že okrog 6000 let in je v sorodu s špinačo in repo. Vsebuje veliko beljakovin in  vitaminov, ne vsebuje glutena   in nima veliko kalorij, zato je v zadnjem času zelo popularna.
Quinoa se lahko zmelje v moko ali pa se kuha v celem kot riž. Lahko jo uporabljamo kot za podobne jedi kot so rižote. Če jo namočimo čez noč
da nabrekne ali požene kalčke, jo lahko zamešamo tudi v müsli, skuhana
je dobra v juhah in ragujih.

Quinoa kot polpetki z zeleno solato

Kaj potrebujemo:(za 4 osebe)
250 g quinoe
100 g spinače (lahko zmrznjene)
1 rdečo čebulo, na drobno zrezano
2 jajci, lahno zmešani
120 g Cottage Cheese (pri Hoferju)
50 g zrelega Cheddarja (pri Sparu), na grobo naribanega
60 g drobtin
2 čajni žlički celega kimlja,
2 chili-papriki ali ščepec posušenih, brez  zrn, na drobno zrezane
sol, poper iz mlinčka
olje za pečenje, (sama sem vzela kokosovo olje od Alnature)

Quinoo skuhamo v precej vode približno 10 minut. Nato odcedimo preko
cedila in pustimo, da se voda popolnoma odcedi (najmanj pol ure).
Ostale pritikline zmešamo v večji skledi in jim primešamo dobro odcejeno,
skoraj "suho" quinoo. Pustimo stati najmanj 20 minut, da se sestavine 
dobro sprimejo. Oblikujemo ne predebele in prevelike polpetke. Jaz sem jih spekla samo v ponvi. Priporočajo pa, da jih po kratkem popečenju
v ponvi še 15 minut pečemo v pečici pri srednji temperaturi.

Polpetki iz quinoe s svežim koriandrom in solato